亿发食品（德州）有限公司

炸油条时，万不可再加明矾了，只需6克它，油条更酥更脆，不油腻

【油条】的做法：

原料：面粉400克，清水160克，鸡蛋2个，盐5克，酵母8克，食用油30克，秋叶丹无铝油条膨松剂6-10克。

做法:，1：酵母粉用温水化开，倒入面粉中，加入鸡蛋，食用盐，秋叶丹无铝油条膨松剂，剩余清水，食用油搅匀。

2：搅成絮状，再揉成面团，盖保鲜膜醒发至2倍大，差不多需要10小时左右。

3：取出醒好的面团，擀成厚度为3-4cm的面片，再切成5cm宽8cm长的剂子。

4：将切好的两块剂子，重叠在一起，用筷子轻轻按压出一道印儿。

5：油温烧至7成热，将油条胚轻轻一抻，大约20cm长度，下入油锅中炸至。

6：不停用筷子翻动，见其膨胀变大，变成金黄色，捞出就可以了。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

制作油条的操作流程

1．配料：各种原料准确称量，将秋叶丹无铝油条膨松剂撒入面粉中混匀，其他辅料如糖、盐，油加入到水中化开混匀。

2．和面：加入和面，至面团揉和初步光滑即可。静置30分钟后，再揣面一次，达到“三光”即手光、面光、盆光。

3．醒发：盖上保鲜膜，常温下（25℃）醒发1—2小时，以易拉开条为准。醒发后不再揉制，避免破坏面筋，影响油条成型效果。

4．成型：将面团拉成均匀长条，切成面坯，取两片叠压在一起，用筷子压成型。

5．炸制：油温一般在180℃—200℃左右，将油条坯拉长，放入油锅中，并用筷子反复翻滚油条至金黄即可。

为什么炸油条，揉好的面要放冰箱里?

揉好的面要放冰箱是因为低温可以使面筋很好地蓬发。

炸油条教程在此。

炸油条配方：中筋面粉460克、水280ml、秋叶丹无铝油条膨松剂6g、盐6g、油12g、鸡蛋1个。

1、把上面 材料放盆里揉好面团，只要揉到盆里没有干粉就可以了，然后表面抹点儿油放冰箱一个晚上；

2、取出面团撒点儿面粉防止粘手，然后擀成薄片儿切好叠好。

3、热油起锅200度左右，把油条一个个拉开放油锅里炸，不停地翻面使油条受热均匀，炸至油条金黄色就可以了。